Celler Jan Vidal

Twee broers met 6 maanden leeftijdsverschil.

Honor Brut Seleccío

Regio – Catalunya

Druiven – Xarel-lo, Macabeu, Parellada

Rijping – 14 maanden op fles

Alcohol – 11,5%

Methode: traditioneel, 9 maanden sur lie

Kenmerken – citrus, groene appel

Een Cava die goed in balans is: 50% Xarel-lo zorgt voor een droge basis, aangevuld met 30% Macabue die zorgt voor voldoende rijp fruit en afgemaakt met een beetje Parellada voor extra frisheid. Hier zit flink wat arbeid in. Zo zijn de druiven met de hand geplukt en is de bubbel op traditionele wijze toegevoegd. Inderdaad: door toevoeging van gisten en suikers wanneer de wijn al op fles zit.

Honor Brut Reserva

Regio – Catalunya

Druiven – Xarel-lo, Macabeu, Parellada

Rijping – 20 maanden op fles

Alcohol – 11,5%

Methode: traditioneel, 9 maanden sur lie

Kenmerken – aromatisch, flesrijping, strogele kleur

De Honor Brut Reserva is de oudere broer van de Honor Brut Seleccío. De wijn bestaat uit dezelfde traditionele blend (Xarel-lo, Macabue en Parellada) die het zo goed doet bij het maken van Cava wijnen. Het verschil is dat deze Reserva minimaal 20 maanden op fles rijpt, waar Seleccío ‘slechts’ 14 maanden flesrijping heeft gehad. In die extra maanden op fles maakt de frisheid van de Xarel-lo en Parellada druif ruimte voor de kenmerkende aroma’s van rijp fruit van de Macabeu druif.